Дописать есть что, разберу по кускам.
--user-data-dir задаёт каталог со всем содержимым профиля. Вот это и есть настоящая граница между кабинетами: куки, хранилище, расширения, настройки. Не путайте его с --profile-directory, тот выбирает подпапку внутри уже заданного каталога, вроде Default или Profile 1, и разводит слабее.
--proxy-server понимает схему прямо в строке, socks5:// или http://. Пару имя и пароль он не принимает, это отдельная история.
--host-resolver-rules="MAP * ~NOTFOUND" закрывает утечку имён мимо сокета. Без него Chromium в части случаев ходит к службе имён сам по себе.
--disable-background-networking убирает фоновую возню: проверку связи, подтягивание списков, отчёты.
--disable-component-update останавливает докачку встроенных модулей на старте. Те самые запросы, которые уходят до того, как вы открыли первую вкладку.
--no-first-run и --no-default-browser-check просто убирают лишние окна при первом запуске нового каталога.